生鲜电商，路在何方当库尔勒的香梨仍悬挂在树上，散养的母鸡还在皖南林间溜达，龙虾还在波士顿的海里游泳，它们早已被网上的消费者预约了。随着网购沦为更加多人生活中必不可少的一部分，电商的触角早已伸延到了生鲜产品领域。8月以来，生鲜电商大战加剧：中粮我卖网宣告已完成1亿美元融资;顺丰替代性冷链仓储城市从11个扩展至48个;乐视网宣告进占农业，其生鲜电商平台乐生活上线测试生鲜市场早已沦为时隔图书、数码、百货之后，电商竞相谋求的新领域。

生鲜产品利润低吗?事实上，大型超市一般生鲜产品的利润只有7%8%，高于餐馆的平均利润10%。餐馆布局生鲜产品，主要是为了更有客流。为何各路企业要争夺战生鲜市场，是什么更有了众多风险投资机构战略投资?生鲜电商构成多元格局在网上尝试出售了一次生鲜产品，感觉还不俗。

武汉市民李欣在网上出售了两条装有的大黄鱼，**天就接到了货：里外双层包覆，都特了冰和充气包在，关上的时候鱼还很新鲜。李欣对这次网购深感失望。中国电子商务研究中心的数据表明，2012年我国转入流通领域的农副产品价值总额为2.45万亿元，但通过电子商务流通的农产品只占到1%左右。

不少业内人士指出，生鲜市场是电商领域的蓝海，市场前景相当可观。面临这个极大的蛋糕，各路企业争相布局。

淘宝天猫正式成立专门针对替代性生鲜农产品的喵鲜生业务，主要经营当季水果、新鲜水产等。京东也通车了生鲜频道。今年5月，亚马逊宣告投资大股东上海区域性生鲜网购平台美味七七。

与生鲜市场密切相关的下游租车巨头顺丰速运发售顺丰替代性。本来生活网凭借褚橙打响头**之后，再行引柳桃、潘苹果，充份展出其营销基因。连做到视频名门的乐视网都**买螃蟹了。2013年被视作生鲜农产品电子商务愈演愈烈快速增长的一年，以淘宝网(含天猫)平台为事例，生鲜涉及类目2013年销售增长速度同比高达194.58%。

一时间，国内生鲜市场堪称风生水起。中国电子商务研究中心分析师莫岱青说道，由于出售便捷、选择性甚广、优惠活动多等优势，不少消费者自由选择网购生鲜产品。而2014年，生鲜电商平台竞争日益加剧。损耗大、物流成本高沦为发展瓶颈对于生鲜电商来说，低成本沦为一道无法横跨的门槛。

莫岱青说道，虽然有电商为抢占市场做到广告宣传，部分生鲜产品价格甚至高于实体餐馆，但事实上，生鲜产品损耗率大，在仓储物流过程中必需低温冷藏冷藏留存，成本很高。有市场调研表明，对出售生鲜产品持有人顾虑的消费者中，70%的人担忧物流时间过长条件很差，导致生鲜产品变质。北京东城区市民叶凡在某电商网站上出售了一盒阿根廷白虾，冷藏状态的虾看上去没过于大问题，但冻结之后才找到多达一半番茄了，还有一股腥臭味，显然不了不吃。但是，早已签收的生鲜产品，根据电商的规定无法退款，叶凡不能自认倒霉。

相比普通物流，冷链物流投资极大，用于成本高。菜鸟网络农业生鲜部**经理何建辉讲解，以上海为事例，一张普通物流订单提货成本约为6角钱，而冷链成本为9角钱左右，用于9.6米的货车车型运往杭州，普通货车的成本大约1200元，而冷链车就要多达1800元。全程冷链，基本上每个环节的成本大约都会低1/31/2。中国幅员辽阔，冷链物流建设目前仅有在重点区域构建突破，在未来非常长时间内，这仍然是制约生鲜电商发展的众多瓶颈。

大多数生鲜电商还在烧钱阶段目前，市场上大多数生鲜电商正处于亏损状态。为了构建盈利，生鲜电商们施展了浑身解数。

生鲜电商的一个发展方向就是经营高端商品。商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍说道，相比而言，高端商品由于货值较为低，配送费占比就没那么低，消费者比较就更容易拒绝接受。比如，在1号店的生鲜频道、天猫的喵鲜生产品中，都以进口产品和绿色食品为主。

顺丰替代性也将平台品类定位在高附加值产品，通过低客单价来减少订单的物流成本。本来生活网则发售了食物故事，将生鲜营销当作媒体选题来操作者，2012年褚时健和励志橙的故事使褚橙大冷，本来生活网3周售出了80吨褚橙。

赵萍指出，生鲜电商未来的发展要回头线上线下融合的模式，所有的生鲜产品可以可不一个仓储公司仓储到千家万户，而是由各个实体店以备仓储。对于生鲜电商来说，这样仓储的物流半径不会更加较短，仓储成本不会更加较低。

对于消费者来说，这种模式更加便利：消费者在网上下单后，既可以自由选择到门店取货，又可以自由选择到仓储点取货。莫岱青说道，随着网络销售渠道和冷链物流设施的大大发展，生鲜电商的经营模式不会更进一步提高，未来将会发展沦为生鲜销售的一个主要渠道。

预售模式逐步被推展在传统农产品流通模式下，生鲜类农产品由于距离隔绝和供应链影响，抵达消费者手中不仅价格昂贵，还丧失了**的新鲜味道。以销定产的预售模式在生鲜销售中表明出有优势。当生鲜农产品仍未进账的时候，就提早在网上**，搜集完了订单之后，生产者才开始采收、决定发货。预售模式让产地需要按须要供应仓储，大大降低生鲜的库存风险、生产成本和损耗。

消费者由此也需要取得新鲜、高性价比的生鲜食品。2013年，在天猫预售平台喵鲜生上，生鲜类目是用于预售方式**多的农产品，销售1.98亿元，占到比76%。2014年情人节，50万朵郁金香漂洋过海，被送往中国消费者手中，售价比实体店较低了近一半。而网络预售一个月前就早已启动。

如果不是预售，荷兰方面顾虑将这么大量的鲜花运往中国销售，不确定性过于大，而且还将在层层经销商手中逗留，损耗率大大提高。何建辉说道。大宗农产品，如面粉、玉米、棉花、菜籽，早就构成了适应环境规模化生产和流通的标准体系，很少再次发生相当严重的供不应求现象。

但是还包括蔬菜、水果在内的生鲜产品，大多数以非标准化的状态不存在，经常经常出现销售大起大落的情况。一旦未来生鲜农产品通过电子商务渠道流通的比例大幅度提高，可以增加销售大起大落的现象。

一方面销售层级大大减少，供需调节机制更为灵敏精确，增加信息不平面;另一方面，网络积累了销售数据和购买者等信息，交易透明化，可以利用大数据对来年的市场需求作出合理预估，增加生产端的盲目性。何建辉说道。

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